Yulaf Kepekli Pizza ( Dukan Pizzası )

 

Vee Herkese Selamlar 🙂

     İşler daha mı karışıyor, yoksa biraz düzene mi giriyor şu an için karar vermek zor sanırım 🙂 Ama sonuç olarak hedefime giden yolda adım atmaya başladım galiba biraz. Cuma günü işyerinde son günümdü. Artık heyecanla Mutfak Sanatları Akademise’ne yazılmayı ve İnşallah Mayıs’da da Pasta ve Ekmekçilik Kursu’nda öğrenci olmayı bekliyorum. Aşık olduğum işe doğru biraz korkulu, biraz tedirgin e tabi biraz da şaşkın adımlar atmaya başladım. Her şeyin çok güzel olacağına inanmak istiyorum. Sevdiceğimin her zaman bana söylediği gibi ya bu da olursa diyip dertlenip durmaktansa güzel olacak demeyi öğrenmeye en azından çabalıyorum. Kendime verdiğim tek söz var şu an.. Duygu gerekirse kendini parçala ve pasta şefi ol! Ve tabiki ileride o hayalini kurmaktan bir türlü bıkmadığın pastaneni aç! Ben hayalimdeki vanilya kokularıyla güzel günlere hasretle bakıyorum şu aralar anlayacağınız 🙂

     Biraz da tarif değil mi:) Bu da Benim Dukan Pizzam ve tarifi aşağıdaki gibi 🙂

Malzemeler:

Krep için:

2 kaşık yulaf kepeği

8-9 kaşık light süt

1 yumurta

tuz-karabiber

pişirmek için çok az zeytinyağı

Pizza Malzemeleri:

2 dilim hindi salamı

2-3 dilim çemensiz hindi pastırması

1 domates rendelenmiş

ufak bir parça light  kaşar

6-7 yaprak taze fesleğen

karabiber-kuru nane

birkaç dilim jalepeno biberi

Yapılışı:

       İşe önce krebi hazırlayarak başlıyoruz. Krep malzemelerinin hepsini bir kasede iyice karıştırdıktan sonra tavayı ısıtıp azıcık yağlıyoruz. Hatta yağı peçeteyle yayıp mümkün olduğunca azaltıyoruz. Sonra istediğiniz büyüklüğe göre ayarlayarak krep hamurundan koyup pişiriyoruz. ben güne yayabilmek adına küçük parçalar pişirdim ve 7 tane kadar krep hazırlayabildim 🙂 Buarada sadece iki parçayı pizzaya çevirdim ve o malzemeler iki tane içindi. Daha fazla pizza yapacaksanız miktarı arttırmalısınız. Sonra rendelenmiş domatesi iki krebe yaydım. Üzerine de ufak ufak parçaladığım malzemeleri koydum. Jalepeno biberlerimi de heyecanla yerleştirdikten sonra küçük el rendesi yardımıyla light kaşarı rendeledim. Karabiber ve naneyi de biraz serptikten sonra 150 derece fırında kaşarlar kızarana kadar pişirdim. Buarada fesleğen yapraklarının büyük kısmını rendelenmiş domatesle birlikte eklemiştim son iki yaprağı da en son üstüne doğradım. Veee Dukan pizzamız hazırrrr 🙂 Ben bayıldım, kendinizi diyet kafasından biraz da olsa çıkarmanıza yardımcı oluyor 🙂 

***Buarada eklemek istediğim bir dipnot var. Bu krebi yaparken genelde süt değil de yoğurt tercih ediliyor sanırım ama ben yoğurtlu yaptığımda kokusundan çok rahatsız oldum ve krebi yiyemedim. Sütle yaptığımda aynı problemi yaşamadım. Bir de böyle denemenizi tavsiye ederim kısaca 🙂

Afiyet Olsunn 🙂

 

Dukan kurabiyesi hem de kremalı :)

İşte bunlar da benim Dukan kurabiyelerim 🙂 İşten çıkıp spora gittim, oradan eve koştur, yarın için yemek yap, duş al ve dün gecenin köründe yaptığın kurabiyeleri lütfen ekle Duygu 🙂 Evet anlaşılacağı üzere fena halde yorgunumm :)) Biraz da bu bahaneye sığınarak hemen tarife geçtim gitti 🙂

Malzemeler:

3 kaşık yulaf kepeği

1 kaşık buğday kepeği

3 kaşık yulaf ezmesi

1 tatlı kaşığı yağı azaltılmış kakao

1 tatlı kaşığı light süt tozu

2-3 yemek kaşığı light süt

1  yumurta

2-3 yemek kaşığı diyet çilek reçeli

1-2 damla vanilya aroması

Kreması için:

yarım paket light labne

1 küçük kutu light yoğurt

tatlandırıcı

2-3 damla vanilya

Süslemek için:

light reçel

hindistan cevizi

Yapılışı:

Yumurtayı iyice köpürene kadar çırpıyoruz. Sonra diğer malzemeleri de ekleyip homojen bir karışım elde edene kadar çırpıyoruz. Tepsiye aralıklı olarak dizip 170 derece fırında 10-15dk kadar pişiriyoruz. krema malzemelerini de çırpıp kurabiyeler soğuyana kadar donduruyoruz. En son kurabiyenin üstüne 1 yemek kaşığı krema, 1 çay kaşığı diyet vişne reçeli ve çok az hindistan cevizi serpiyoruz. Ben çok sevdim tavsiye ederim 🙂

Çilekli Cheescake

Geçen sene Nazlı’ya doğum günü pastası yapacaktım.  Ne’li yapsam, nasıl yapsam diye düşünürken pazarda taze kıpkırmızı çilekler gördüm. Ve o anda taze çileklerle cheesecake yapmaya karar verdim 🙂 İşte cheesecake’imin tarifi 🙂

MALZEMELER:

1.5 paket biküvi (Burçak)
100gr Margarin
1paket Krema
1paket Labne Peynir ( Evde kendi yaptığınız ricotta peynirine benzeyen lor daha güzel olur)
2kaşık un
1 tatlı kaşığı vanilya özü
2 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1çay bardağı pudra şekeri
1çay bardağı yoğurt (mümkünse süzme yoğurt)

Çilek Sosu için:

2 avuç kadar taze çilek (dondurulmuş çilek de kullanabilirsiniz)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı nişasta

HAZIRLANMASI:

          Önce tabanı yaparak başlıyoruz 🙂 Bisküvileri un haline gelene kadar ezerek ya da rondodan geçiriyoruz. Bu sırada margarini de eritip biraz soğutuyoruz. Eriyen margarin biraz soğuduktan sonra un haline getirdiğimiz bisküvilerin üzerine döküyoruz ve margarin ve bisküvilerin karışmasına yetecek kadar hafif hafif yoğuruyoruz. Yoğurma işlemini abartmayın, bisküvileri toparlamak ve şekil vermek zorlaşabilir. iyice karışan yağlı bisküvileri kelepçeli kalıbın tabanına döküp ellerimizle sıkıştırıyoruz. Kenarlardan da aynı şekilde bisküvili bölüm devam etsin istiyorum. Kenarlara da biraz bisküvi kaplayıp aynı şekilde sıkıştırıyoruz. Bu işlemden sonra kalıbı buzdolabında yarım saat kadar bekletirsek daha güzel olacaktır.
          Kelepçeli kalıp bıuzdolabında beklerken biz de Cheesecake’in üst kısmına başlayalım. Yumurtaları bir kabın içine koyalım. Üzerine toz şeker ve pudra şekerini ekleyip birkaç dakika çırpalım. Daha sonra krema, tel süzgeçde yarım saat kadar suyu süzülmüş labne, 2kaşık un, vanilya ve yoğrdu da ekleyelim. Homojen bir karışım haline gelene kadar iyice karıştırıyoruz. Kalıbı dolaptan çıkarıp hazırladığımız karışımı üzerine döküyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derece fırına koyup 10-15dk kadar pişiriyoruz. Sonra ısıyı 160 dereceye düşürüp üstü koyulaşana kadar pişiririyoruz. Piştikten sonra hemen fırından çıkarmayın. Fırının ısısını tamamen kapatın ve fırın kapağını aralayarak cheesecake’in dışarıdaki sıcaklığa uyum sağlamasını bekleyin. Oda sıcaklığına ulaştıktan ronra kalıbı açmadan buzdolabına kaldırın.
          Cheesecake dolapta soğumaya başlarken biz de sosunu hazırlayalım. Taze çilekleri rendeleyerek ya da rondodan geçirerek mümkün olduğunca inceltin. Teflon bir tencerede kısık ateşe koyun. Nişastayı, yağı ve şekeri de ekleyin ve sürekli karıştırarak koyulaşmasını bekleyin. Topak oluşmaması gerekiyor, yeterince hızlı karıştıramıyorsanı mikser kullanın. İyice koyulaştıkdan sonra altını kapatın ve bir kenarda oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Sos da iyice soğuduktan sonra cheesecak’in üzerine dökün. Buarada cheescake fırından çıktıktan sonra tıpkı pizza gibi kenarları oluşur ve ortası çöker. Bu da hazırladığınız sosu daha rahat dökmenizi ve şeklin daha güzel durmasını sağlar. Buzdolabında en az 4saat dinlendirip, soğuttuktan sonra ( 1gece bekleyince çok daha lezzetli oluyor) servis edin.

Afiyet Olsunn 🙂

Meleğim’in İlk Doğumgünü Pastası :)

 

   Vee tekrar Selamlar 🙂 Bugünlerde hayatımdaki karmaşa her an arttığından sanırım bir türlü oturup doğru düzgün yazmayı, düzenlemeyi beceremiyorum malesef 🙁 Ama bu günler de geçecek elbet. İnatla inanmak istiyorum her şey çok güzel olacak diye.. Güzel Günler göreceğiz çocuklar 🙂 ..

   Gelelim yiğenim minik Petek’in ilk yaş pastasına 🙂 Sevimli sanırım, yani bitirdikten sonra bütün kusurlarına rağmen ben sevebildim en azından sonucu 🙂 Biraz anlatmaya çabalayayım bir de pastacığımı. Vanilya ve karamelli pandispanyalar kullandım içinde. Arasında vanilyalı pastacı kreması, muz ve karamel sosu var. Dışı ise ganaj kreması ile kaplandı. Son olarak da şeker hamuru ile kaplanıp süslendi 🙂 Aynı zamanda cupcakler ve paketlenip hazırlanan kurabiyeler de yaptığım için bir hayli yorucuydu benim için 🙂 Zira işyerinde oldukça yoğun ve yorgun geçirilmiş hatta istifa etmeye karar verilmiş bir haftayı bitirirken harala gürele bir koşturmacanın içine girmek gerektirdi. Ama değdi de 🙂 Ben sevdim. Sanırım minik meleklerim İpek ve Petek ve anneleri de hoşlandılar pastamdan, kurabiyelerimden ve cupcakelerimden 🙂 Yakın zamanda kurabiyelerimin de fotoğraflarını ekleyeceğim inşallah. Yani en azından inanıyorum kendime 🙂 Şimdilik yazıyı bitirip işe dönmek lazım, zira şuan işyerinde öğle tatilimdeyim 🙂

 

Herkese huzurlu günler.. Çünkü en önemlisi bu sanırım 🙂

Böğürtlenli ve Beyaz Çikolatalı Cheescake

 Merhabalar tekrardan 🙂

   Bir süredir kendimle olan savaşımı sonunda   hallettim. Bu hafta Salı günü daha fazla dayanamadım ve istifa ettim.. İki haftaya kadar işsizim anlayacağınız 🙂 Düşününce çok garip geliyo ben ki öğrenciyken bile çalışmış, fuarlara dersanelere koşturup durmuş insanım. Tuhaf oldu bu 🙂

    Yeni bir işe girmek de şuan için çok mantıklı gelmiyor aslında. Çünkü Mayıs’da Mutfak Sanatları Akademisi’nde Pasta ve Ekmekçilik eğitimine başlamış bir öğrenci olmayı planlıyorum yaklaşık aylardır 🙂 Bu aralar kafa biraz karışık anlayacağınız. Stres yaptıkça burnum falan kanayıp durmaya başladı. Bünyem artık bana dayanamıyo sanırım 🙂 Allah sonumuzu hayır etsin 🙂

    Tarifime gelince.. Cheescake benim tatlılarda en başarılı olduğum konulardan biri sanırım 🙂 Pişirirken, hazırlarken hatta dolapta donmasını beklerkenki aşamada bile büyük bir aşkla cheescake’imi seviyor hatta onunla sohbet ediyor oluşumun da  bunda etkisi vardır diye düşünüyorum 🙂 Cheescake’lerim benim yüzümü kara çıkarmadı hiç bugüne kadar 🙂 Hadi bakalım geçelim artık tarife :)) Afiyet Olsunnn..

Malzemeler

1 bardak krema

1 bardak yoğurt

Yarım çay bardağı süt

Yarım çay bardağı soda

3-4 kaşık un

3 yumurta

1 paket vanilya

1 paket labne

1 paket kabartma tozu (isteğe bağlı)

Tabanı için:

1.5 paket pötibör bisküvisi veya burçak

100 gr tereyağı

 Böğürtlenli Sosu için:

2 avuç kadar böğürtlen

4-5 adet çilek

1 tepeleme yemek kaşığı mısır nişastası

1 çay bardağı şeker

Birkaç damla vanilya şurubu veya aroması

Birkaç damla limon

Rendelenmiş Beyaz çikolata

Yapılışı:

– Öncelikle 100gr yağımızı eritiyoruz ve birazcık soğuyup sakinleşmesini bekliyoruz:) Sonra rondo kullanarak veya elimizle bisküvileri un haline getiriyoruz. Un haline gelen bisküvilerin üzerine yağı döküp biraz yoğurur gibi karıştırıyoruz. Kelepçeli kalıbın tabanına sıkıştırarak yayıyoruz. Biz Cheescake’in üst kısmını hazırlarken, kalıp buzdolabına gidiyor ve yarım saat- 45dk kadar bekliyor.

– Geldik ikinci aşamaya. Cheescake için gerekli olan malzemelerin hepsini mikserle önce yavaş yavaş, sonra da hızlı şekilde karıştırıp homojen hale getiriyoruz. Fırını 170-180 dereceye ayarlayıp biraz ısıtıyoruz. Sonra dolapdaki bisküvili kalıbımızı çıkarıp karışımımızı sakin sakin üzerine döküyoruz. Kalıbı fırına atıp 40dk civarı kapağını açmadan pişiriyoruz. Süre için bize yol gösteren üzerinin hafif kızarması. Kızardığında alın 🙂 Daha sonra fırından çıkartıyoruz ve oda sıcaklığına gelmesi için bir kenara bırakıyoruz.

– Biz de buarada sosu hazırlıyoruz 🙂 Böğürtlen ve çilekleri rondodan geçiriyoruz. Şeker, nişasta ve limon suyunu ekliyip iyice karıştırdıktan sonra kısık ateşte sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Kıvamı katılaşıp, mis gibi bir koku yaymaya başladığında altını kapatıp vanilya esansı veya şurubunu da ekliyoruz. Biraz sakinleştiğinde cheescake’in üzerine güzelce döküp hemen dolaba atıyoruz. En az 4-5 saat buzdolabında dinlenip donmalı servis için. Hatta 1gece bekletebilirseniz şahane olur. En son iyice soğuduktan sonra bol bol rendelenmiş beyaz çikolatayı üzerine serpip servis yapabilirsiniz 🙂

Afiyet Olsunn 🙂