Çilekli Cheescake

Geçen sene Nazlı’ya doğum günü pastası yapacaktım.  Ne’li yapsam, nasıl yapsam diye düşünürken pazarda taze kıpkırmızı çilekler gördüm. Ve o anda taze çileklerle cheesecake yapmaya karar verdim 🙂 İşte cheesecake’imin tarifi 🙂

MALZEMELER:

1.5 paket biküvi (Burçak)
100gr Margarin
1paket Krema
1paket Labne Peynir ( Evde kendi yaptığınız ricotta peynirine benzeyen lor daha güzel olur)
2kaşık un
1 tatlı kaşığı vanilya özü
2 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1çay bardağı pudra şekeri
1çay bardağı yoğurt (mümkünse süzme yoğurt)

Çilek Sosu için:

2 avuç kadar taze çilek (dondurulmuş çilek de kullanabilirsiniz)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı nişasta

HAZIRLANMASI:

          Önce tabanı yaparak başlıyoruz 🙂 Bisküvileri un haline gelene kadar ezerek ya da rondodan geçiriyoruz. Bu sırada margarini de eritip biraz soğutuyoruz. Eriyen margarin biraz soğuduktan sonra un haline getirdiğimiz bisküvilerin üzerine döküyoruz ve margarin ve bisküvilerin karışmasına yetecek kadar hafif hafif yoğuruyoruz. Yoğurma işlemini abartmayın, bisküvileri toparlamak ve şekil vermek zorlaşabilir. iyice karışan yağlı bisküvileri kelepçeli kalıbın tabanına döküp ellerimizle sıkıştırıyoruz. Kenarlardan da aynı şekilde bisküvili bölüm devam etsin istiyorum. Kenarlara da biraz bisküvi kaplayıp aynı şekilde sıkıştırıyoruz. Bu işlemden sonra kalıbı buzdolabında yarım saat kadar bekletirsek daha güzel olacaktır.
          Kelepçeli kalıp bıuzdolabında beklerken biz de Cheesecake’in üst kısmına başlayalım. Yumurtaları bir kabın içine koyalım. Üzerine toz şeker ve pudra şekerini ekleyip birkaç dakika çırpalım. Daha sonra krema, tel süzgeçde yarım saat kadar suyu süzülmüş labne, 2kaşık un, vanilya ve yoğrdu da ekleyelim. Homojen bir karışım haline gelene kadar iyice karıştırıyoruz. Kalıbı dolaptan çıkarıp hazırladığımız karışımı üzerine döküyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derece fırına koyup 10-15dk kadar pişiriyoruz. Sonra ısıyı 160 dereceye düşürüp üstü koyulaşana kadar pişiririyoruz. Piştikten sonra hemen fırından çıkarmayın. Fırının ısısını tamamen kapatın ve fırın kapağını aralayarak cheesecake’in dışarıdaki sıcaklığa uyum sağlamasını bekleyin. Oda sıcaklığına ulaştıktan ronra kalıbı açmadan buzdolabına kaldırın.
          Cheesecake dolapta soğumaya başlarken biz de sosunu hazırlayalım. Taze çilekleri rendeleyerek ya da rondodan geçirerek mümkün olduğunca inceltin. Teflon bir tencerede kısık ateşe koyun. Nişastayı, yağı ve şekeri de ekleyin ve sürekli karıştırarak koyulaşmasını bekleyin. Topak oluşmaması gerekiyor, yeterince hızlı karıştıramıyorsanı mikser kullanın. İyice koyulaştıkdan sonra altını kapatın ve bir kenarda oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Sos da iyice soğuduktan sonra cheesecak’in üzerine dökün. Buarada cheescake fırından çıktıktan sonra tıpkı pizza gibi kenarları oluşur ve ortası çöker. Bu da hazırladığınız sosu daha rahat dökmenizi ve şeklin daha güzel durmasını sağlar. Buzdolabında en az 4saat dinlendirip, soğuttuktan sonra ( 1gece bekleyince çok daha lezzetli oluyor) servis edin.

Afiyet Olsunn 🙂

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir